Sushi Anaba — камерный суши-бар датского шефа на берегу

Обаятельное заведение всего на восемь гостей уютно расположилось прямо в гавани Нордхавна. Это идеальное место для изысканной кухни Мадса Баттефельда — поужинать здесь, значит проникнуться самой сутью океана, который здесь плещет так близко.

Датский шеф, прошедший обучение в Токио, предлагает аутентичную традицию эдомаэ, с должным уважением относясь к её истории и тонкостям. Его лаконичное, но изящно составленное меню из нескольких блюд виртуозно готовится прямо на глазах у гостей, демонстрируя мастерство и использование превосходного продукта. Всё изысканно просто и строго красиво: шеф называет это «пуристским подходом к суши, основанным на балансе».

Точность — ключевой фактор во всем, начиная с мизансцены, заканчивая японским оборудованием и посудой, температурой на кухне и техникой разделки рыбы и приготовления риса. Шеф Баттефельд поставил перед собой цель открыть лучший суши-ресторан в Европе, и уверенно идет к своей цели.

Интересная коллекция саке, японского виски и крафтового пива.