«Традиционный китайский ресторан — это, как правило, многосоставное меню с подчеркнуто яркими вкусами, которые не всегда привычны неподготовленному гостю. Мы же решили пойти путём, близким к моноконцепции: взять аутентичное якорное блюдо и довести его до совершенства, представив во всевозможных вариациях и техниках. Создать комфортный продукт, адаптированный по вкусу и при этом отдающий дань уважения уникальной китайской гастрономической культуре», — рассказывает Рустам Самедов, бренд-шеф «Пинг Понга».

Сердцем концепции стали димсамы — китайские пельмени, приготовленные в бамбуковой пароварке, чтобы не повредить нежное рисовое тесто. В «Пинг Понге» их лепят в разных формах и с большим выбором начинок — мясо, морепродукты, овощи. Второе якорное блюдо — сяолунбао, так называемые «суповые» пельмени. Их особенность — начинка из мясного фарша и пикантный бульон, который образуется внутри в процессе приготовления. Третий ключевой раздел — баоцзы, паровые булочки с безупречной формой и неповторимой текстурой: воздушной и упругой одновременно. В начинках — яркие миксы из мяса и овощей с пряностями. Меню дополняют классические воки, лапша, насыщенные бульоны и китайские закуски — битые огурцы и кимчи.