Новый ресторан ОМА — современный стейк-хаус баскской школы с живым огнём от создателя легендарного El Gaucho Михаила Гохнера. Философия, отражённая в названии: Оригинальность + Метод + Атмосфера.

Оригинальность. С одной стороны — север Испании, Страна Басков и Галисия. С другой — юго-восточное побережье Латинской Америки, Бразилия, Аргентина и Уругвай. Вслед за басками ОМА приглашает своих гостей отправиться в путешествие по Атлантике, где из уважения к чистому вкусу продукта и мощи огня рождается культура асадо. Путешествие, начатое в поисках идеальной формулы вкуса Михаилом Гохнером и шефом Александром Третинниковым в Сан-Себастьяне.

Метод. Бык — символ Испании. Огонь — самый точный инструмент в истории гастрономии. И то, и другое ОМА возводит в абсолют, делая открытую кухню центром визуальной концепции ресторана, рядом с которым в камерах сухого вызревания зреют цельные отрубы и рибаи на кости. Ритм живого огня наполняет ресторан плотной энергией, превращая в ритуал работу решётки. Здесь гости видят процесс, чувствуют дым, следят, как «седые угли» медленно запечатывают стейки в карамельную корочку. Огонь не маскирует продукт, а с уважением к текстуре раскрывает его, позволяя с минимумом ингредиентов добиваться максимальной концентрации вкуса.

Атмосфера. Не только гастрономическая концепция, но и интерьер, делают ресторан похожим на баскские мужские гастрономические клубы, где готовят еду с историей. И в ОМА своя история есть у каждого блюда и у каждой детали — даже рисунок на тарелках создан по мотивам путешествия в Страну Басков. Стиль как будто вне времени умело сочетает современную графику и укоренённые в традициях детали и элементы. У каждого из двух залов свой характер.