Norrlyst i Tårnet — ресторан современной датской кухни в башне дворца Кристиансборг

Элегантное место в уникальной локации — от панорам с дворцовой башни (где заседает датский парламент) кружится голова, а большие арочные окна не только транслируют городские панорамы, но и заливают анфиладу старинных залов естественным светом. Заведение концерна Norrlyst Group, «сестра» мишленовского ресторана Norrlyst. Здесь с энтузиазмом насыщают классическую датскую гастрономию современными трендами, немного склоняясь к академической Франции. Однако при выборе продуктов делают упор на сезонные от местных поставщиков: рыбу берут у Fiskerikajen, фермерское мясо — только у Spis min gris.

Обеденное меню отличается от вечернего — днём доминируют разнообразные сморребрёды (сэндвичи с рыбой) и традиционные салаты с сельдью, а за ужином можно рассчитывать на сет из четырёх позиций, где каждая подача — это продуманная история с акцентом на текстуру, чистый вкус и эстетику подачи.

Гурманы начинают здесь с тартара из говядины с хреном, маринованной смородиной, чесночным майонезом и крошкой из ржаного хлеба, чтобы продолжить кассуле из мидий с молодым картофелем, маринованным луком-пореем и шнитт-луком. Достойна внимание треска с помме фондан (нежный картофель), зелёной спаржей, лимонным тимьяном и маслом из петрушки — порции небольшие, но исключительно эстетичные.

Есть вегетарианские вариации. В барной карте традиционные национальные напитки: аквавит, шнапс и местное пиво.