Сочетание пьемонтских традиций и средиземноморского влияния

Мишленовский ресторан высокой кухни Locanda del Pilone, основанный семьей Сильвано Бороли, расположен на холме в очаровательном городке Альба.

Кухня под руководством шеф-повара Федерико Галло прославляет аутентичные вкусы и ароматы северо-западного региона Италии – Ланге, мастерски сочетая пьемонтские традиции и средиземноморские влияния в буйстве красок, ароматов и гурманских вкусов.

Ресторан предлагает панорамные виды на холмы Ланге, и это столь красивое зрелище, что захватывает дух. В сочетании с изумительной кухней и отменными винами впечатление от ресторана остается в буквальном смысле на высоте.

Шеф-повар Федерико Галло со всей присущей итальянцам страстью и мастерством настоящего виртуоза своего дела создает меню, являющееся синтезом его жизненного опыта.

Галло родился в Турине, и после окончания средней школы в 2006 году отправился в кулинарное путешествие. От Тосканы до Мексики и Северной Европы он изучал и осваивал кухни разных культур. Этот опыт сформировал его кулинарный подход, который искусно сочетает типично пьемонтские и тосканские ингредиенты с ароматами со всего мира в неотразимых дегустационных меню, наполненных неистощимой фантазией и инновациями.

Locanda del Pilone располагает выдающейся винной картой с более чем 1400 наименованиями, в которой представлены известные пьемонтские вина, изысканные этикетки из различных регионов Италии, престижные французские крю, а также лучшие международные производители. Клиентам, заказывающим обед или ужин, предоставляется возможность выбрать с помощью сомелье желаемое вино для сопровождения ужина.