Heinz Beck — ресторан высокой кухни в отеле Orient Express Venezia

Главный ресторан нового отеля, где шеф-повар Хайнц Бек, обладатель трёх звёзд Michelin, курирует всю кулинарную программу. Камерный зал, рассчитанный всего на 20 едоков, занимает бывшую оранжерею исторического палаццо Дона Джованнелли (XV век). Интерьеры разработаны архитектором и дизайнером Алин Асмар д’Амман — художница вдохновилась идеей «большой воды», используя для завораживающего декора стеклянные формы, создающие плавные отражения в эстетском пространстве. Её подход к работе с историческим наследием весьма деликатен: она не стала перекраивать пространство, а скорее «вплела» современную эстетику в существующий контекст.

Немец Хайнц Бек, знаковая фигура в современной европейской кухне, более 30 лет живёт и работает в Италии. С 1994 года он возглавляет ресторан La Pergola в Риме, который под его руководством получил множество престижных наград, в том числе и тройку мишленовских звёзд.

В основе кухни — баланс вкуса, лёгкости и изящной простоты. Шеф-повар интерпретирует традиционные венецианские блюда с помощью современных техник: ингредиенты из региона Венето выступают дуэтом с максимальной точностью и чёткостью, характерными для стиля Бека. Среди заявленных блюд — жёлтохвост с копчёной пахтой и свежим горошком и красные креветки с морковью и морскими водорослями.

Богатый винный погреб с уникальными этикетками.