В основе кулинарного опыта Grillmarket лежит первозданная природа Исландии. Ресторан тесно сотрудничает с преданными местными фермерами, закупая большую часть продуктов для своих блюд прямо с фермы: баранину, говядину, форель, перепелу, скир, мед и др.

Это позволяет создать меню, в котором волшебным образом сочетаются исландское наследие и современная кухня.

В процессе приготовления блюд здесь стараются подчеркнуть происхождение каждого продукта, используя огонь, дым, дрова и уголь, в результате чего рождаются неожиданные и захватывающе вкусные произведения кулинарного искусства.