Costes — ресторан высокой национальной кухни

Первым мишленовским рестораном Будапешта сейчас рулит Йено Рац, известный как шеф-патрон и ведущий популярных венгерских кулинарных шоу. Маэстро во многом вдохновляется традиционной кухней, но при этом стремится сделать блюда новыми и интересными, и у него всё получается.

Это максимально элегантное место — от изысканного декора анфилады залитых светом помещений до безупречного сервиса и щёгольской униформы официантов. Завсегдатаи бронируют столики в главном зале, чтобы почувствовать себя человеком, вышедшим в свет — а затем привычно наслаждаются предвкушением трапезы, пока сомелье раскладывает перед ними исключительную карту вин, в основном венгерских.

Меняющийся раз в несколько недель дегустационный сет из семи блюд составлен из запоминающихся блюда, которые поражают не только вкусом, но и художественным оформлением: подача фуа-гра напоминает картину Эль Лисицкого «Победа над Солнцем», а филе-миньон с лесными грибами хоть на стену вешай в фарфоровой овальной тарелке. Большую роль играет сезонность: продукт всегда указывает на то, что именно сейчас в тренде и на пике свежести/спелости. Повезёт, если в предложении дня окажется утиная печень с соте из фасоли, фирменный карп и нежный десерт из мороженого с грушами, шоколадом и взбитыми сливками.

Сюда принято наряжаться.