Евгений Викентьев запускает собственный проект Centrale Bistro

Centrale Bistro — новый проект Евгения Викентьева, бывшего шефа «Белуги», получившей в 2022 году звезду Michelin, и Елены Антоничевой (Hamlet + Jacks). Атмосфера современного европейского бистро, вдохновлённая гастрономическими поездками Викентьева, здесь выражена в актуальной винной карте и меню, сочетающем простоту и изысканность. Среди signature-позиций — тартар из говядины и эмпанадос с картофелем и костным мозгом, пельмени с копченой щукой и фуагра с бульоном из грибов и сенаа, киевская котлета с черной икрой и пюре из картофеля, говядина с соусом cafe de paris и белыми грибами.

Интерьер Centrale Bistro сочетает в себе теплый минимализм и уважение к историческому контексту здания. Атмосфера заведения — легкая и уютная, с элементами винтажа. Сохранившийся мраморный пол и стеклоблоки отсылают к эстетике советского модернизма. Детали интерьера, включая потолок из 70-летнего массива дерева и все деревянные элементы, выполнены вручную. Открытый винный стеллаж у входа и приглушенная цветовая гамма подчеркивают гастрономическую концепцию и продуманность пространства.