Современная североевропейская кухня в бывшем пространстве Noma

Barr занимает исторический склад XVIII века на набережной Кристиансхавна — именно здесь до переезда работал Noma. Концепция ресторана обращена к гастрономическим традициям стран вокруг Северного моря — Дании, Германии, Нидерландов, Бельгии и Британских островов. Даже название происходит от древнескандинавского слова, обозначающего ячмень.

Меню строится на сезонных продуктах и знакомых блюдах Северной Европы в современном прочтении. Днём здесь подают смёрребрёды с сельдью, креветками или камбалой, а вечером — вафлю с икрой уклейки, маринованную рыбу, рыбные фрикадельки из хека, скумбрию на гриле и фирменный шницель из фермерской свинины.