A-Ma-Re Capri — ресторан неаполитанской кухни в отеле Jumeirah Capri Palace

Вся неаполитанская классика и фирменная пицца из правильной печи подаются с панорамными видами на Голубой грот. Залитые солнцем террасы, буквально парящие над сверкающим морем, и нежный бриз подчёркивают атмосферу места, а фирменный жёлтый цвет декора мгновенно поднимает настроение.

Кухней здесь рулит шеф-повар Сальваторе Элефанте — рождённый в Граньяно, он привносит в каждый традиционный рецепт яркий средиземноморский колорит. С 2019-го его правая рука — молодой и талантливый Никола Джованни Майелло: вместе они возрождают заново щедрую и аутентичную кухню региона, прочно стоящую на местных продуктах и вменяющих друг другу сезонах.

Пицца, моцарелла, паста — столпы кампанийской кухни давно стали эпикурейскими символами нации. Восхитительную Маринару с пышной корочкой, соусом из свежих томатов и орегано, дополняет Маргарита и чисто неаполитанская фритта — обжаренный во фритюре «мешочек» с моцареллой, рикоттой, помидорами, базиликом и фермерской ветчиной. Морепродукты утреннего улова значатся в меню как «рыба дня»: что принесут сети рыбаков, то и ставится на стол, приготовленное по запросу едока.

Однако король здешней кухни — салат капрезе. Общепризнано он родился на Капри как послевоенная патриотичная дань триколору и итальянскому лету. Здесь для него берут только амальфитанские поцелованные солнцем томаты и слоистые ломтики плетеной моцареллы из Сорренто — плюс рваные вручную листья зеленого базилика, соль и белый перец, и щедрая доля местного оливкового масла.

Всё это великолепие объединяют местные вина, которые метко принято называть «вулканическими».