Бренд-шеф ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа представил сезонное меню — новую трактовку классических блюд и рецептов, дополненных неожиданными ингредиентами. В специальном предложении — пять летних блюд с сезонными грузинскими и не только продуктами, где каждое достойно самой высокой оценки.

Лучший вариант перекуса или легкого обеда в жару — салат с арбузом, брынзой и аджикой из тархуна (920 руб.): контраст текстур и вкусов добавляют сухари в чесночном соусе и оливки.

По тому же принципу составлен салат с дыней, рачинской ветчиной, ежевикой и козьим сыром (1250 руб.): деликатная сладость дыни, солоноватая волокнистая текстура ветчины, ягодная кислинка и свежесть мусса из мацони и козьего сыра. Отдельное удовольствие — эстетичная подача, напоминающая подкову.

Холодный суп сацебели с сулугуни и свежими овощами (750 руб.) сервируют прямо у вашего стола: это блюдо отлично охладит и насытит без тяжести в самые жаркие дни.

Еще два блюда вдохновлены самыми долгожданными сезонными грибами — летними лисичками. Оджахури с лисичками (1320 руб.) подадут с пылу с жару, в сковородке: молодой обжаренный картофель с луком, ароматные грибы, фермерская сметана и несколько капель зеленого масла для насыщенного вкуса.

С лисичками Мамия Джоджуа готовит и хинкалиоли (1290 руб.) — начиняет их бурратой и страчателлой, а сверху выкладывает щедрую порцию лисичек и соус из пармезана.