Классическая окрошка на хлебном квасе, ароматная кислинка щавелевого супа и старинный свекольник с мускатным орехом — обеденное меню в ресторане Kislovsky Taste & Place строится на традиционных московских скрепах.

Виталий Хегай, шеф-повар ресторана Kislovsky, для летнего меню восстановил обязательные для позапрошлого века рецепты супов — двух холодных и одного горячего. Традиционную окрошку (880 руб.) шеф готовит на хлебном квасе с говядиной, картофелем и свежими огурцами, большим количеством яиц (для нежности) и огромным пучком свежей зелени (для вкуса). Для подачи шеф смешивает горчицу с хреном и фарширует перепелиные яйца красной икрой. Второй по важности холодный суп — свекольник (650 руб.), готовят на кефире с запеченной свеклой, огурцами и редисом, с зеленым луком и укропом. А подают (по желанию) с кубиками льда. Щавелевый суп (970 руб.), отрада дачного лета, шеф для пущей пикантности сдабривает щепоткой мускатного ореха и черным перцем.