2 июня грузинский ресторан Андрея Деллоса «Казбек» запускает специальное меню «Вокруг света с Мамия Джоджуа» в формате «каждый месяц — новая страна», и первой остановкой станет солнечная Италия.

У грузинской и итальянской кухонь много общего: обе страны используют ароматные специи, душистые травы, фрукты и овощи, созревшие под южным солнцем около моря — их вкус ярче и многограннее. Однако бренд-шеф ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа идет дальше и объединяет не только продукты, но и блюда двух стран: интернациональное меню можно попробовать по будням в течение всего дня.

Перец под соусом тоннато (660 руб.) — отличный пример грузинско-итальянской дружбы: сладкий перец ромеско замечательно сочетается с джонджоли и соусом тоннато на основе анчоусов. А для капрезе по-грузински (1150 руб.) идеально подходит свежесваренный сулугуни, дополненный помидорами, зеленой аджикой, базиликом и кедровыми орехами.

С пастой не хуже панчетты гармонирует рачинская ветчина — традиционный грузинский мясной деликатес родом из высокогорного региона Рача. Немного копченого сулугуни — и итальянское блюдо с грузинским акцентом ждет к столу (1450 руб.). Хинкали болоньезе (590 руб.) отличаются особой сочностью, ведь в фарш из рубленого мяса добавлены не только специи, но и томаты.

Отлично сочетается Грузия и с итальянскими десертами. Оказывается, тирамису можно приготовить и по-батумски (490 руб.): секрет — в пропитке бисквита батумским кофе с коньяком. А панна-котту — из мацони: так десерт приобретает приятную кислинку, гармонирующую со свежими ягодами.