Пять ужинов, одиннадцать шефов, восемь уникальных стилей — большой гастрономический фестиваль Fine Chef's в Казани, объединивший ведущих шефов России, завершается самым ярким и необычным ужином.

28 августа в гостях у паназиатского Zuka — ресторан из Санкт–Петербурга, соединивший Италию и Азию в одном меню, — Itameshi.

Завершающий аккорд фестиваля, как и он сам, — про стирание границ, слом шаблонов и гастрономию на пике трендов. Один из них — итамеши. Ресторатор и концепт–шеф Алексей Алексеев привезёт его на кухню бренд–шефа Дмитрия Сточа. И в ресторане Zuka, с которого началась гастрономическая слава «казанских Патриарших», он прозвучит насыщенно и ярко.

У Дмитрия Сточа — лучшая в Казани пекинская утка и тонкое чувство вкуса, позволяющее ему изобретать собственные блюда на основе азиатских и европейских рецептов. В арсенале Алексея Алексеева множество стилей и не меньше титулов — от Лучшего шефа Северо–Запада Wheretoeat–2024 до Ресторатора года «Ведомости Северо–Запад–2024», которые он подтверждает виртуозным серфингом по гастро–трендам. И ужин на двоих будет лёгким, как импровизация, и провокационным, как сам итамеши.

Из петербургского Itameshi в Казань отправляются хиты, ставшие популярными с первого дня открытия: тартар–баттута с вялеными томатами, луком шнитт и шалотом под шапкой сливочного мусса из копчёного угря с соусом кимчи и водорослями нори; приготовленный на гриле марокканский осьминог с пикантным соусом из лемонграсса и чили, шпинатом с розовыми томатами и кунжутом и картофельным пюре с васаби.

И на десерт — знаменитое азиатское тирамису Ксении Соловьёвой: с кофейным ганашем, воздушным лимонно–кофейным кремом и соевой карамелью.

Шеф Zuka отвечает гостям на тот же манер, соединяя в одной тарелке сразу несколько азиатских традиций и сдабривая их европейскими вкусами. Это томаты кимчи, фаршированные креветками, гребешками и шпинатом, и крем том ям в сочетании со сливочной страчателлой. Или хрустящие суши в стиле итальянских аранчини с вителло тоннато и трюфелем. И непременно — та самая утка по–пекински, которая на фестивальном ужине тоже предстанет в стиле итамеши — в начинке тортеллини с нектаринами и сливочным соусом альбуро.

Начало: 19:00

Меню:

• 1 курс / Zuka

Фаршированный томат кимчи, страчателла, крем том ям

• 2 курс / Itameshi

Баттута из говядины с муссом из угря

• 3 курс / Zuka

Суши аранчини с вителло тоннато и трюфелем

• 4 курс / Itameshi

Осьминог на гриле с васаби-пюре и соусом из лемонграсса

• 5 курс / Zuka

Тортеллини с уткой и нектарином в сливочном соусе

• 6 курс / Itameshi

Тирамису в азиатском стиле

Цена: 1 гость – 9 000 руб., 2 гостя – 17 000 руб.